대구 하면 가장 먼저 떠오르는 음식 중 하나가 막창입니다. 삼겹살이나 곱창에 비해 흔히 먹는 음식은 아니지만, 제대로 된 집에서 맛보면 특유의 쫄깃한 식감과 고소한 풍미에 중독될 수밖에 없습니다. 특히 숯불 위에 구워 불향까지 더해진 막창은 지역 주민뿐 아니라 관광객들에게도 꼭 먹어야 할 음식으로 꼽힙니다.
이번에 다녀온 제일숯불막창 본점은 대구 수성구에서 오랜 세월 동안 자리 잡고 있는 생막창 전문점입니다. 외관은 소박하고 오래된 분위기이지만, 오히려 이런 집일수록 단골 손님이 많고 진짜 맛을 느낄 수 있는 경우가 많습니다. 실제로 저녁 시간에 방문했을 때 매장은 이미 손님들로 가득했고, 활기찬 분위기 속에서 숯불 막창이 구워지는 소리와 향이 가득했습니다.
매장 기본 정보
상호명 : 제일숯불막창 본점
주소 : 대구 수성구 동대구로29길 31
주문 메뉴 : 돼지막창 3인분, 청하, 된장찌개
위치 특징
동대구로 골목 안쪽에 자리하고 있어 차로 이동하기 편하며, 매장 앞 주차 공간도 마련되어 있습니다. 저녁 시간에는 차들이 빼곡히 들어차는 만큼 대중교통을 이용하는 것도 좋은 방법입니다.
외관과 매장 분위기
외관
겉에서 보면 다소 허름해 보일 수 있습니다.
세월이 느껴지는 간판, 소박한 건물 외관은 요즘 신식 식당과는 차이가 큽니다.
하지만 이런 곳이야말로 오랫동안 사랑받아온 진짜 맛집이라는 점에서 신뢰가 갑니다.
매장 내부
실내는 전형적인 옛날식 막창집 분위기입니다.
둥근 철제 테이블, 중앙 화로, 위로 연결된 환풍구까지 딱 떠올리는 막창집 그대로입니다.
벽에는 메뉴판이 붙어 있고, 테이블마다 연기가 피어오르며 고소한 냄새가 가득 퍼져 있습니다.
분위기
손님들로 북적거려 활기가 넘치고, 다소 시끌벅적하지만 오히려 그것이 매력입니다.
조용히 대화를 나누기보다는 친구, 직장 동료와 술잔을 기울이며 왁자지껄하게 즐기는 분위기입니다.
가격과 메뉴 구성
주요 고기 메뉴
돼지막창 (150g) : 11,000원
소막창 (150g) : 18,000원
목살 (150g) : 11,000원
기타 안주 메뉴
辛 빠없는 닭발 (200g) : 12,000원
辛 아나고 : 13,000원
辛 곰장어 : 11,000원
주류·식사 메뉴
소주, 맥주, 막걸리, 청하 : 5,000~6,000원
공깃밥 : 1,000원
된장찌개 : 2,000원
합리적인 가격대에 다양한 메뉴를 즐길 수 있어, 여러 명이 함께 가도 부담이 적습니다.
곁들임 메뉴와 사이드
기본 반찬
곁들임으로 제공되는 반찬은 단순하지만 꼭 필요한 구성입니다.
아삭한 파채
생마늘
당근 스틱
매콤한 청양고추
상추와 채소
막창을 파채에 싸 먹으면 느끼함이 줄고 상큼한 맛이 살아납니다. 마늘과 고추는 매운 맛이 더해져 깔끔하게 즐기기 좋습니다.
된장찌개
된장찌개는 막창집에서 빼놓을 수 없는 메뉴입니다.
구수하고 칼칼한 국물이 막창의 기름기를 잡아주며, 밥과 함께 먹으면 완벽한 한 끼가 됩니다.
술자리를 마무리할 때도 속을 편하게 해주는 역할을 합니다.
술과의 조화
이날 함께 주문한 술은 청하였습니다.
청하는 부드럽고 깔끔한 맛이 특징인데, 막창의 기름진 맛을 싹 씻어주며 질리지 않고 끝까지 맛있게 먹을 수 있게 도와줍니다.
숯불 막창과 청하 조합은 대구 사람들이 특히 즐겨 찾는 최고의 궁합입니다.
대표 메뉴 돼지막창
생막창의 신선도
이 집은 초벌이나 양념 없이 신선한 생막창을 그대로 내어주는 것이 특징입니다.
접시에 담긴 막창은 잡내가 없고 색이 선명하며, 표면에 윤기가 흐릅니다.
신선하지 않으면 특유의 냄새가 나는데, 이곳 막창은 그런 걱정이 전혀 없었습니다.
숯불에 구워지는 과정
막창을 숯불에 올리면 기름이 뚝뚝 떨어지며 불꽃이 치솟습니다.
그 순간부터 고소한 향이 코끝을 자극합니다.
겉은 서서히 바삭하게 익고, 속은 쫄깃한 식감을 그대로 유지합니다.
숯불의 강한 화력 덕분에 금세 익지만, 불 조절이 까다로워 자칫 방심하면 금방 타버릴 수 있습니다.
맛과 풍미
잘 구운 막창을 한입 베어 물면 고소한 맛이 입안 가득 퍼지고, 쫄깃한 식감이 씹을수록 매력을 더합니다.
특제 양념장에 찍으면 매콤·짭조름한 감칠맛이 더해져 술안주로 완벽합니다.
막창 굽기 팁
불 조절
숯불 화력이 강해 초보자가 굽기에는 다소 어려움이 있습니다.
처음에는 고기를 많이 올리지 말고, 소량씩 올려 불의 세기를 확인하는 것이 좋습니다.
구워내는 요령
막창은 속까지 골고루 익혀야 합니다.
겉만 바삭하게 익은 상태에서 섣불리 먹으면 속이 덜 익어 맛이 떨어집니다.
적당히 잘라 불판 가장자리에서 천천히 익히고, 자주 뒤집어주는 것이 포인트입니다.
최적의 타이밍
겉은 노릇노릇하고 속은 탱탱한 쫄깃함이 살아 있을 때가 최고의 타이밍입니다.
이때 양념장에 찍어 먹으면 막창 본연의 매력이 극대화됩니다.
총평 및 방문 후기
장점
신선한 생막창으로 잡내가 전혀 없음
숯불 화력 덕분에 불향 가득
청하, 된장찌개와 조합이 뛰어남
가격 대비 만족도가 높음
아쉬운 점
화력이 너무 강해 초보자는 굽기 어려움
생막창이라 굽는 시간이 오래 걸림
제일숯불막창 본점은 대구 수성구에서 진짜 생막창의 매력을 맛볼 수 있는 곳입니다. 소박한 외관과 활기찬 분위기, 숯불 향이 가득한 막창은 대구만의 먹거리 문화를 제대로 보여줍니다. 쫄깃하고 고소한 막창과 구수한 된장찌개, 그리고 청하 한 병까지 더해지면 완벽한 조합이 됩니다.
굽는 과정이 쉽지는 않지만, 그 과정마저도 막창을 즐기는 재미입니다. 대구를 방문하는 분들, 혹은 현지에서 막창 맛집을 찾는 분들께 강력히 추천할 만한 곳입니다.
